Préparationtripes a la provenÇale. 1 On dépose le gras double dans de l'eau froide salée, on fait bouillir 10 minutes, puis on retire. 2 On fait dorer le lard détaillé en cubes dans un autocuiseur avec 40 g de beurre, on ajoute 1 c à s de farine, on remue bien. 3 On verse la purée de Tomate ainsi que 2 verres de vin blanc, puis on Posté sur 23/07/2012 par dans Recettes ramadan Bonjour, J’aimerai vous présenter aujourd’hui la Chorba à la semoule d’orge ou tchicha blanc qui est un plat que l’on trouve en général sur nos tables durant le mois de ramadan ou la période hivernale. Je remercie ma mère qui m’a transmis la recette pour réussir une bonne chorba. Le tout est de bien préparer les ingrédients à l’avance car c’est cela qui prendra un peu plus de temps après le reste c’est rapide et facile. Ingrédients – 1 oignon coupés en petits dés – 3 gousses d’ail – 300 g de viande découpés en morceaux boeuf ou agneau – 1 branche de céleri coupé en 2 – 1 cube de bouillon de mouton – 1 verre de pois chiches ou 100 g – 1 cuillère à soupe de tomate concentrée – 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout – 1 cuillère à café de cannelle – 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux – 1/2 cuillère à café de poudre de piment fort facultatif – 1/2 cuillère à café de carvi – 1 cuillère à soupe de sel à mettre en fin de cuisson – du poivre – 1 sachet de colorant alimentaire jaune – de la coriandre – 1 pomme de terre coupé en dés, 1 carotte coupé en dés – 2 litres d’eau – la moitié d’un verre de semoule d’orge grosse Préparation Déposez tous les ingrédients dans la cocotte minute sauf le sel qu’on mettra à la fin. Laissez cuire pendant 35 minutes. Après cela ouvrez la cocotte minute puis retirez les morceaux de viande et posez-les dans une assiette. Versez le demi-verre de semoule grosse et laissez cuire pendant une heure à feu doux tout en remuant de temps en temps car sinon cela collera au fond de la cocotte. Quand l’orge a augmenté de volume, c’est prêt. A la fin, remettez les morceaux de viande dans la soupe puis ajoutez le sel. Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre en décoration. Suggestion Vous pouvez citronné soit directement dans le bol de soupe soit vous coupez en 2 le citron et laissez les invités se servir eux-même. N’hésitez pas non plus à ajouter un peu plus d’eau en fin de cuisson car il faut que la soupe soit légère en bouche. Saha ftourkoum/Bon appétit 1 Faire blanchir les tripes 5 minutes, les rincer puis les couper en morceaux. Videz et lavez la cocotte. 2. Dans celle-ci, disposez en alternance les ingrédients : tripes, couennes, pieds, carottes coupées en lamelles fines, oignons, ail, sel, poivre, céleri, bouquet garni, poireaux. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 1 heure 30 à Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Tripes à la mode de Caen, au cidre et calvados Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 180 Recette pour 6 personnes Ingrédients Tripe de boeuf kg Calvados 10 cl Cidre brut 75 cl Arômates ail, thym, laurier 1 pcs Echalotes 4 pcs Gousses d'ail 4 gousses Beurre doux 50 g Huile d'arachide 3 cl Clous de girofle 1 pcs Pommes de terre à chair ferme 900 g Gros sel 10 g Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Déposer les tripes dans une grande casserole, les recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Les cuire pendant 10 min avant de les égoutter. Éplucher l’ail et les échalotes, puis les ciseler finement. Les réserver avec les aromates et le clou de girofle. Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d’huile et le beurre puis faire revenir la garniture sans coloration pendant 3 min. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer ensuite au calvados, ajouter le cidre et laisser réduire de 1/3. Mettre alors les tripes et laisser cuire à feu doux durant 3 h, en maintenant une petite ébullition et à couvert. Ajouter un peu d’eau si besoin. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau les tripes doivent être fondantes. Rectifier l’assaisonnement. Pour la garniture laver les pommes de terre en les frottant sous l’eau, puis les tailler en quartiers réguliers. Déposer les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide et ajouter le gros sel, puis les cuire pendant 10 à 15 min. Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau avant de les égoutter. Pour le dressage dans une assiette creuse, déposer quelques quartiers de pommes de terre et ajouter les tripes, puis napper généreusement le tout de sauce. A déguster bouillant. Avantde placer le plat dans votre four, préchauffez-le. réchAuffer à LA cAsseroLe versez votre préparation dans une casserole aux dimensions bien adaptées à la quantité. réchauffez à feu doux sans porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Au four four à air pulsé 160 degrés à la casserole four traditionnel 170 degrés
- Qu'est-ce que tu prépares ? me demande ma fille. - Des tripes. - Tu ne peux pas faire des trucs normaux ? Il est vrai que la veille, j'avais cuisiné des rognons pour l'anniversaire de l'un de ses frères .... - Tu voudrais des sushis ? - Par exemple. Euh, non, j'aime pas le poisson. - Tu vois, il n'y a rien de mieux que les abats, c'est de la vraie cuisine ! Ingrédients 1,2 kg de tripes coupées 1/2 pied de veau 500g de carottes 1 blanc de poireau 2 oignons Bouquet garni 2 clous de girofle 1 bouteille de cidre brut Sel, poivre Ébouillanter les tripes 15 min et les rafraîchir. Émincer les carottes, les oignons et le blanc de poireau. Placer dans la cocotte minute, le bouquet garni, une couche de légumes, le pied de veau coupé, recouvrir d'une couche de tripes et ainsi de suite. Assaisonner et mouiller avec le cidre. Fermer la cocotte et lorsque la pression est montée, placer la soupape, baisser le feu puis cuire 3 heures tout doucement. Vérifier à mi-cuisson qu'il reste suffisamment de liquide et ajouter éventuellement un peu d'eau. Ôter le bouquet garni et le pied de veau, savourer avec des pommes de terre. Les plats de mon enfance retrouvés.
Cettefois, j'ai fait une cuisson à la cocotte minute, une cuisson très répandue dans les Balkans pour les poivrons et les choux farcis. La farce est pour 11 poivrons, j'ai mis 8 dans la cocotte minute et j'ai fait 3 gratinés au parmesan au four à l'italienne. Achetez une bonne viande hachée chez votre boucher, c'est le 'must' de ce plat. Cuisiner un pot-au-feu à l'autocuiseur Réconfortant en hiver avec sa viande moelleuse et son bouillon parfumé, ce plat mijoté demeure le bienvenu à table malgré sa longue préparation. Pour une recette parfaite sans avoir à y passer de longues heures, la cocotte-minute fait des merveilles. Ingrédients Pour 5 personnes, il vous faudra 800 g de viande gîte, jarret, côtes 1 os à moelle 1kg de pommes de terre 3 poireaux 4 carottes 3 navets 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2 clous de girofle 1 branche de céleri 1 bouquet garni de thym et laurier Du sel Du poivre en grain Préparation Préparez vos légumes en les épluchant et en les coupant en gros morceaux. Dans votre cocotte-minute, faites bouillir 2 litres d'eau avec tous les légumes hormis les pommes de terre. Selon la taille de votre autocuiseur, veillez à ce que l'eau ne dépasse pas les deux tiers de sa hauteur pour éviter un débordement. Salez et poivrez. Lorsque l'eau bout, mettez la viande, l'os à moelle ainsi que le bouquet garni et fermez la cocotte. Une fois la soupape en rotation, comptez 1h10 en laissant le tout mijoter. Après ce laps de temps, ouvrez votre marmite pour rajouter les pommes de terre. Fermez de nouveau et laissez cuire encore 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Une fois le pot-au-feu prêt, il ne reste plus qu'égoutter la viande et la servir avec ses Une autre manière de cuire la viande consiste à la tremper directement dans l'eau froide. Ce mode de cuisson met l'accent sur le goût du bouillon. Ajoutez de l'eau froide dans la cocotte-minute puis mettez-y la viande avec le bouquet garni et salez. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures puis écumez le bouillon. Rajoutez les légumes et laissez mijoter encore une heure. Le temps de cuisson de cette recette est nettement plus long, mais le résultat en vaut la peine. Cuissoncocotte 20 min. Ingrédients. 1 kg de tripes de bœuf précuites; 12 tranches de chorizo; 100 g de jambon cru; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 feuille de laurier; 1 poivron rouge; 1 petite boîte de tomates pelées (ou 4 tomates fraîches selon la saison; 37,5 cl de vin blanc sec; 1 c.à.s de paprika ; Huile d’olive; Sel et poivre du
La recette Bœuf carottes au Micro Minute en image et facile à recette allégée et un gain de temps appréciable avec ce bœuf carottes au Micro de préparation 10 minTemps de cuisson 50 min30 minTemps total 1 h 30 min750 gr de boeuf dans le jumeau, la macreuse, le paleron ou la galinette750 gr de carottes120 gr d'olives noires ou vertes1 petit bouquet de persil3 gousses d'ail2 grosses càs de double concentré de tomates1 boite de pulpe de tomatesselpoivreHachez ensemble les gousses d'ail épluchées et dégermées et le persil effeuillé. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses biseautés. Taillez la viande en cubes pas trop les cubes de viande dans le fond de la cocotte. Ajoutez la pulpe de tomates et le double concentré de tomates. Salez, poivrez, versez 10 cl d'eau, mélangez. Fermez le couvercle, mettez au micro-ondes 20 minutes puissance 950 le Micro Minute du four, attendez que la pression retombe avant de retirer le couvercle 10 à 15 mn. Déposez carottes ail et persil dans la cocotte. Salez, poivrez légèrement, ajoutez les olives, versez 10 cl d'eau, mélangez. Refermez le couvercle, remettez le Micro Minute au micro-ondes 30 minutes à 950 de nouveau 15 minutes environ que la pression retombe avant d'ouvrir le couvercle. Parsemez d'un peu de persil frais servez le bœuf carottes accompagné de riz, pâtes ou choisi de faire la cuisson en 2 temps contrairement à d'autres recettes du bœuf carottes au Micro Minute car pour moi la viande pour être bien moelleuse et savoureuse nécessite un temps de cuisson plus long que les carottes. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy
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cuisson tripes de boeuf a la cocotte minute