Bonjourà tous, en ce lundi de Pâques, j'aimerais vous présenter une de mes recettes favorites, le rouget avec des pommes de terre pour une alliance t Filets de cabillaud et pommes de terre Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Par une journée froide et pluvieuse, pas envie de sortir faire les courses. Un petit tour dans les réserves? Filets de cabillaud et pommes de terre… C’est décidé, le menu est trouvé. Comme souvent, j’ai démarré sans trop savoir ce que j’allais faire, mais finalement nous nous sommes régalés! Filets de cabillaud et pommes de terre Pour 2 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse – 2 filets de cabillaud 320 g – 4 càs d’huile d’olive – 4 càs de jus de citron – 4 càs de vin blanc – 500 g de pommes de terre – 3 échalotes – 1 gousse d’ail – persil – sel de Guérande aux algues – poivre du moulin 1 plat à four Préchauffage du four à 180°C Au travail Couper les filets de cabillaud en languettes épaisses. Les poser dans un plat et les arroser d’huile d’olive, de jus de citron et de vin blanc. Saler sel de Guérande aux algues pour moi et poivrer. Laisser mariner pendant une petite heure en retournant les morceaux de poisson de temps en temps. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline. Peler et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé. Hacher le persil. Mélanger échalotes, ail et persil. Disposer dans le plat, un lit de rondelles de pommes de terre. Éparpiller la moitié du hachis aux échalotes et arrose d’un peu de marinade. Répartir les languettes de poisson et les couvrir du reste de hachis aux échalotes. Terminer en couvrant de rondelles de pommes de terre. Arroser avec le reste de la marinade. Saler légèrement et poivrer. Couvrir avec une feuille de papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium. Enfourner pour 1 h 15 environ. Vérifier la cuisson. Servir bien chaud. Il n’y a plus qu’à… se régaler! À propos de la recette La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands Un plat tout simple, mais qui nous a régalés par une journée pluvieuse et froide. Dans la cuisine de 1-2-3 – Anne-Marie Do 1-2-3 – Sandrine G 1 – Momo – 2 – Cécile – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique clic sur le logo pour voir quels sont les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Incorporerensuite le fenouil et prolonger la cuisson de 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer et ajouter le gingembre puis déglacer avec le jus de pomme. Laisser cuire 5 minutes. Verser la crème liquide et laisser mijoter 10 minutes. Placer le rouget sur la préparation au fenouil et faire cuire 10 minutes sans toucher au plat.
24 recettes0Filets de rouget sur un lit de concombres farcis4/52 avisFilets de rouget, spaghettis de courgettes par Laurent Mariotte0/50 avisFilets de rouget à la crème d' avisQuiche aux courgettes et filets de rougets0/50 avisTarte provençale croustillante aux filets de rougets grillés4/514 avisFilets de rougets aux crevettes0/50 avisSauce rouge pour gibier, filet et magret de canard5/57 avisFilet de sandre au Bourgogne rouge4/53 avisPoulet au riz pour robot avisFilet mignon de porc et légumes à la chinoise5/55 avisFilet mignon aux couleurs de avisFilet mignon rôti aux épices du sud5/53 avis12
Faitescuire le filet de rouget au four. 2 . Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre. 3 . Lavez les haricots verts et équeutez-les. 4 . Faites-les cuire à la vapeur avec les morceaux de pommes de terre. 5 . Mixez les haricots verts et les pommes de terre avec le filet d’huiles et émiettez le poisson par-dessus. Servez tiède. Dites Chef, une astuce ? Veillez à parer

Filets de rouget couverts de tapenade et cuits au four, servis avec une écrasée de pommes de terre parfumée à l'olive noire, et accompagnés d'une sauce vierge à base de tomates, oignons nouveaux, basilic et vinaigre balsamique blanc. 30mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Filets de rouget 140 g 6 pièces Pommes de terre à chair ferme 300 g Huile d'olive 2 cl Vinaigre balsamique blanc 3 cl Crème liquide entière 10 cl Olives noires 50 g Tapenade d'olive noire 50 g Basilic bottes Oignons nouveaux 1 pièces Tomates 3 pièces Gros sel 15 g Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Ôter les arêtes des filets de rouget. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur. Porter ensuite à ébullition puis ajouter le gros sel. Laisser cuire environ 15 min selon la grosseur des pommes de terre. ETAPE 2 Préchauffer le four à 240 °C. ETAPE 3 Pendant ce temps, confectionner la sauce vierge éplucher les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins afin de ne conserver que la pulpe. Tailler celle-ci en cubes, puis réserver dans un bol. Tailler les olives noires 50 g en fines rondelles, puis ciseler finement les feuilles de basilic et l'oignon nouveau. Mélanger le tout et ajouter le vinaigre balsamique blanc ainsi que l'huile d'olive. Assaisonner ensuite de sel et de poivre. ETAPE 4 Tartiner les filets de rouget avec la tapenade, puis les cuire au four chaud. ETAPE 5 Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre cuites à l'eau et ajouter la crème fleurette préalablement chauffée. Écraser les pommes de terre grossièrement à l'aide d'un fouet, ajouter un filet d'huile d'olive ainsi que le reste d'olives dénoyautées. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. ETAPE 6 Servir les rougets sur une assiette et les accompagner de l'écrasée de pommes de terre aux olives, puis arroser de sauce vierge avant de servir. Le + du ChefVous pourrez remplacer le rouget par un filet de poisson de votre choix.» Vous aimerez aussi...

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recette filet de rouget au four pomme de terre